东北大拉皮
东北大拉皮https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1810/181047002445.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
猪里脊 60克
大拉皮 一包
黄瓜 50克相克食物
胡萝卜 30克相克食物
鸡蛋 一个相克食物
木耳 5-6朵相克食物
干豆皮 30克
盐 3克
酱油 5克
醋 5克相克食物
鸡粉 0.5克
淀粉 2克
辣椒油 5克
东北大拉皮的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1810/181047009367.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.准备所需食材。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1810/181047014606.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.猪里脊洗净 切丝（一定要切的细跟均匀一些）。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1810/181047019496.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.加酱油。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1810/181047024288.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.盐、鸡粉、淀粉腌制10分钟左右。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1810/181047029575.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.木耳提前泡发。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1810/181047034693.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.锅中烧水 水开后焯一下水。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1810/1810470471.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.沥干水份 切丝备用。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1810/181047045220.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.把干豆皮放入刚才焯木耳的水中 焯一下 烫1分钟左右捞出（干豆皮一定要焯水 吃的时候才有韧性跟嚼劲）。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1810/18104705144.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.干豆皮焯好水后 捞出 沥干水分 切细丝备用。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1810/181047055296.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.鸡蛋打散 用蛋抽搅打均匀。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1810/181047059993.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.鸡蛋液倒入不粘锅摊成鸡蛋饼 鸡蛋饼定型后 翻面 关火 利用锅的余温把鸡蛋饼摊熟 这样摊出来的鸡蛋饼才嫩。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1810/181047064252.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.折叠一下 切细丝备用。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1810/1810470774.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.大拉皮放入碗中 倒点清水 黏在一起的拉皮 遇水就分开了。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1810/181047075407.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.黄瓜切丝备用。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1810/18104708671.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp15.胡萝卜切丝备用。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1810/181047086385.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp16.把刚才准备好的：黄瓜丝、鸡蛋饼丝、胡萝卜、豆皮、木耳码入盘中备用（一定要找一个大一点的盘子）。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1810/181047091294.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp17.大拉皮沥干水份 放在盘子中间。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1810/181047096134.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp18.锅内倒入少许食用油 倒入腌制好的肉丝 大火快速炒至肉丝变色即可关火出锅。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1810/181047101496.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp19.把焯好的肉丝码在拉皮上面。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1810/181047106308.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp20.加醋（喜欢吃酸一点的 可以多放点醋）。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1810/181047111613.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp21.辣椒油（蒜泥跟香油也是非常提升口感的 可以根据自己口味适量调整）。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1810/181047117005.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp22.完成啦~
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1810/181047122844.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp23.吃前搅拌均匀即可。
小贴士1、东北大拉皮一定要放肉丝 有肉丝的拉皮才是正宗的东北大拉皮。
2、木耳提前泡发 5-6朵就可以 泡发后能出好多。
3、干豆皮一定要焯水 焯过水后 吃起来口感会更好。
4、摊鸡蛋饼 一定要最小火 千万不能摊老。
5、每样食材用量都不多 所以食材跟用量只做一个参考 可以根据自己口味去调整。
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