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標題: 卤五香豆干 [打印本頁]

作者: fyj2005    時間: 2012-7-23 20:17
標題: 卤五香豆干
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主料:豆腐干500克
调料
八角3克,花椒20克,酱油50克,盐2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黄酒50克,
白砂糖30克,味精1克,姜25克, 花生油100克

1. 小铝锅中放入清水1500克上火烧开,下精盐,味精,绍酒,胡椒粉,白糖15克,
酱油,姜片,花椒,桂皮,八角,五香粉,烧沸后改用小火烧至其微开。

2. 炒锅置旺火上烧热,舀入花生油10克,下白糖15克炒之,待糖泛起大泡,
再泡起小泡,并由深红变成紫红色时冲入少量开水,即成糖色,倒入卤汤中即成;

3. 将豆腐干对角切两刀,成4块小三角形块;
4. 炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度时,分散投入三角豆腐干块,
炸成浅红色捞起沥油;

5. 放入卤汤内煮30分钟离火,用原汤浸泡,凉后食之。
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作者: fyj2005    時間: 2012-7-23 20:18
色泽深红,质地软嫩,咸鲜且含有五香。
作者: l459940717    時間: 2012-7-24 06:21
好吃啊 好吃




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