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標題: 香芒牛肉卷 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-8-14 23:39
標題: 香芒牛肉卷

原料：

牛肉、芒果、白糖、生抽、盐、淀粉、橄榄油

第一步：腌肉酱汁调制：

生抽三勺、白糖一勺、淀粉一勺、盐少许、清水适量，搅拌均匀即可。

第二步：牛肉腌渍

1、牛肉切片，厨纸吸水。

2、松肉锤敲松。（没有肉锤可以用刀背）

3、淋入少许橄榄油（食用油），抓匀。

4、倒入酱汁，腌渍半小时。

第三步+第四步：卷肉卷+烤制

1、芒果去皮，顺着果核的方向，切下果肉。

2、切方形条。

3、将腌好的牛肉片铺平，将芒果条放在上面，卷起。

4、将牛肉王中间挤压，露出芒果肉。

5、烤箱预热，烤盘放锡纸，将芒果牛肉卷放入，220度，烤10-15分钟即可。

第五步：芒果蘸酱

1、将剩余的芒果丁切碎。

2、放入锅内，放少许清水，少许白糖。（我放了生抽，颜色过重，省略吧）

3、熬煮至粘稠。

4、放入料理机中搅打成茸。

5、装入裱花袋或则是保鲜袋中，挤在牛肉卷上即可。

小贴士：

1、牛肉解冻后，先用厨房纸吸水，使牛肉韧性更好。

2、松肉锤可以敲断牛肉的筋，使肉口感更好，没有可以用刀背代替。

3、牛肉片腌渍半小时左右即可，不需要过久的腌渍，敲过的肉吸收快。

4、芒果蘸料用料理机搅打，可以更细腻，没有的话，就用勺背压碎即可。

作者: 3344584 時間: 2012-8-15 01:32
不用酱口味如何？

作者: lch178 時間: 2012-8-21 15:06
不错啊，非常详细

作者: yxr414625648 時間: 2012-8-21 17:14
牛肉什么的最喜欢吃了.

作者: 甘草 時間: 2023-12-31 22:55
淡淡的果香味

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