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標題: 金牌回锅肉 [打印本頁]

作者: HZHAI2010    時間: 2012-8-20 10:57
標題: 金牌回锅肉
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材料:

后腿二刀肉适量、蒜苗适量

郫县豆瓣适量、姜适量、葱适量、糖适量、酱油适量
做法:


1、将猪腿肉洗净,锅中放入适量水烧开,放入姜片、花椒吊汤,出香味后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉

2、捞起用冷水稍浸,沥干放入冰箱冷冻室两到三分钟

3、取出切成薄片

4、蒜苗切成斜刀段

5、豆瓣剁细

6、炒锅烧热,放油,下肉片爆出油

7、至肉片稍卷成窝状捞出

8、锅里留少许底油,放豆瓣炒出红油,炒出香味

9、加入酱油,糖炒匀

10、爆好的肉片倒进锅里回锅翻炒

11、最后放入切好 蒜苗

12、因为豆瓣,酱油有盐味,所以基本不用再放什么盐了,翻炒均匀后出锅






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