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標題: 香辣豆腐干 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-8-25 12:34
標題: 香辣豆腐干

用料：

北豆腐 400克       泡好的黄豆 100克
大葱 3段       蒜 5瓣
香叶 2片       生姜 2片
红辣椒 2个       八角 1个
桂皮 1块       香菜适量
生抽       老抽
香辣酱       白糖
料酒       盐
白胡椒适量

做法：

1.将豆腐从中间切开，切成薄厚均匀的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味
2.锅中放少许油，把豆腐放进去小火慢煎
3.煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可出锅
4.依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的，煎完后的豆腐有嚼劲，吃起来更劲道，煮的时候也不容易散
5.锅子洗干净，把煎好的豆腐干均匀的码在锅内
6.放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量
7.再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮
8.倒入适量的水，没过豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把汤汁搅拌均匀
9.大火煮开后，加入泡好的黄豆，改中火继续炖煮
10.大约煮15分钟左右，黄豆和豆腐都充分入味
11.开大火收汁，收汁的时候要不停的用铲子翻动，防止糊锅
12.撒上少许香菜，盛入盘内，即可上桌

小贴士：

豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。营养丰富，含有体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。
豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-25 18:39
有机会试一下，马一个，色香味俱全~

作者: 甘草 時間: 2024-3-2 16:03
香辣美味

作者: Djb222 時間: 2024-3-2 18:16
這種豆干很一般啊！！！

作者: jimdyh 時間: 2024-3-3 13:48
豆腐干似乎当零食更合适，当菜赶紧不那么吃香

作者: ssx51466 時間: 2024-3-3 20:07

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