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標題: 辣味小炒肉 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-11-20 03:23
標題: 辣味小炒肉

用料 :

新鲜五花肉一块300克洋葱半个
青红杭椒各80克, 陴县豆瓣酱一大勺约50克
姜 3片蒜 5瓣
五香粉一小勺约5克. 白糖一小勺约5克(可不加)
料酒一大勺约30克

做法 :

1. 将所有材料如图2切末切丁块.五花肉切薄片
2. 将锅烧热倒油,然后将五花肉片炒至少半透明.看到出油肉发黄变薄状
3. 将肉捞出,或者捞一边,用剩下的油炒香姜蒜洋葱.炒出香味以后,将肉混合
4. 加入陴县豆瓣酱一大勺约50克,姜3片,五香粉一小勺约5克
5. 翻炒匀后,按喜好加入白糖一小勺约5克.加入青红椒炒匀
6. 最后撒点鸡精出锅装盘(可不加鸡精),现做现吃,非常开胃

小贴士:

1.巧切五花肉,您可以将五花肉适当冷冻个半个小时.变得略硬,再取出切5花肉片,就可以切的非常薄,而且很简单.还有一个办法就是,先将五花肉沸水中绰个8分熟再冲凉切片,也比较方便.
2.陴县豆瓣酱,这个酱要比一般的豆瓣酱更辣更咸.所以做菜的时候要知道自己的口味是否接受的了.不喜欢吃辣的就放普通的豆瓣酱就可以了.在选择辣椒的时候也请问清楚卖菜的是否是辣的.
3.五花肉片不要炒的过老.很多人在做的时候,可能和我第一次做的时候一样,不知道肉片炒到什么程度算好了,所以这里再强调一下,肉片看起来半透明就好,如果炒到精肉部分硬而发深褐色了,那肯定是要嚼不动了.

作者: ssx51466 時間: 2019-7-13 14:30

作者: 蒼之濤 時間: 2019-7-13 16:20
為什麼又是辣的？

作者: jimdyh 時間: 2024-4-21 03:55
看起来又是很香的下饭菜啊，不能太辣

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