捞汁蛰头 - 比思論壇 - Powered by Discuz!

用料 :

蜇头 600克黄瓜 50克
胡萝卜 50克香菜 1棵
苦菊 50克小米椒 3个
味极鲜生抽 2勺蚝油 1勺
香醋 1勺苹果醋 2勺
糖 5克红油 5克
花椒油 5克

做法 :

1.将蜇头用清水浸泡去除咸味
2.将黄瓜切成细丝，胡萝卜切成细丝、香菜、苦菊切段，小米椒切片
3.锅中放入清水，烧开后关火，将泡过的蛰头放入热水烫一下，立即捞出
4.自制捞汁的做法：美极鲜2勺、蚝油1勺、香醋1勺、苹果醋2勺、糖5克、红油5克、花椒油5克、凉开水少许，放入小米椒搅拌均匀即可
5.将蛰头放入大碗中，加入黄瓜、胡萝卜丝和香菜、苦菊段
6.倒入调好的捞汁，拌匀即可