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標題: 川菜-金鸡报喜 [打印本頁]

作者: jmadam123 時間: 2016-1-16 03:43
標題: 川菜-金鸡报喜

数量	单位	名称
		主料：
		光土鸡1只约重1000克
		辅料：
		光保鲜大条东北鲜人参二条
50.00	g	劂麻
10.00	g	桂圆肉
		小料：
30.00	g	姜片
25.00	g	香葱

制作方法

原材料腌制：将鸡宰杀治净，汆水，冲净血水备用。厥麻用清水泡开，洗净备用。
1.将鸡放入大砂窝,加入足量清水,将姜片,葱结,桂元肉,鲜人参和厥麻一同放入,大火烧开,转小火炖2小时后转大火烧约20分钟，撇去浮油，加调料调味即可。
菜式价值体现：
劂麻又称人参果，是川藏地区的特产食材，具有延年益寿之功效，与鲜人参及鲜母鸡配搭，极具滋补养身之营养保健的效果，让食客吃得更健康。
亮点/小贴士：
1. 本菜中使用的人参为真空包装保鲜人参，劂麻也可于干货批发市场采购，此两种药材成本不高采购方便，但具有养身保健功效且价值感较强，符合年宴食客需求。
2. 浓汤汤底可以广泛运用于浓汤类菜式，浓醇汤白，方便快捷，出品稳定。

作者: ssx51466 時間: 2018-3-23 16:04

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-18 19:12
很好吃的样子，看饿了，色香味俱全~

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