1.准备材料。
2.将鸡胸脯肉洗净，切成小丁。
3.葱白切片，生姜切丝。
4.把鸡肉和姜丝放进碗里，先加入盐和生抽拌匀。
5.再加入淀粉和料酒。
6.充分搅拌均匀，腌制10分钟。
7.将香醋、生抽、老抽、白糖、盐和少量淀粉调成汁备用。
8.炒锅倒入少量油，中火加热，5成热时放入鸡丁。
9.快速滑炒至鸡肉变色，盛出备用。
10.另起锅放入少量油，凉油时放入花椒慢炒，炒出香味后捞出。
11.放入葱白、干辣椒炒出香味。
12.放进提前炒好的鸡肉同炒。
13.倒入调味汁。
14.炒至汤汁变浓稠，放进花生米翻炒均匀即可。
烹饪技巧1、不喜欢吃辣可不放辣椒。
2、可以加点黄瓜丁、胡萝卜丁也不错。
