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標題: 香脆得不要不要的粤式烧肉[12P] [打印本頁]

作者: 逸然    時間: 2016-10-14 20:02
標題: 香脆得不要不要的粤式烧肉[12P]

  作为一个食肉动物,最满足的事情莫过于大口吃肉了吧?哈哈!
  喜欢吃肉的人,一定会喜欢今天的菜谱——粤式烧肉。这种用烤箱烤出来的五花肉,精华部分在于它的表皮,非常非常香脆,好吃得简直“令人发指”!冬妈强力推荐,肉食动物们必须试试啊~
  一块肥瘦相间的带皮五花肉是今天这款粤式烧肉的重中之中,它在经过了长达一天的腌制和几个小时的烘烤之后,就会还你难忘的香脆表皮,肥而不腻的五花,唔~~擦口水中......
  还有一个需要注意的是,这款烧肉会用到一个钢针猪皮叉,这种特殊工具可是让肉皮香脆的秘密哦。
  不多废话,上方子罗!
  原料:
  五花肉 一块
  腌制用:葱、姜、料酒、盐、生抽、五香粉各少许
  涂刷表面用:白醋、盐
  制作方法:
  选用肥瘦相间的带皮五花肉一块,前面这个就是钢针猪皮叉,稍后会用得到

  准备好葱、姜、料酒、盐、生抽、五香粉

  将肉腌制在大小合适的容器里,让腌料可以浸没到肉皮下方

  腌制24小时

  腌制好后,用猪皮叉用力扎满小孔(比较费力,可以请男士帮手),然后用锡纸包起来

  表面先刷上白醋

  铺满细盐,入烤箱190度90分钟,下面要垫上烤盘接油

  90分钟后,盐会变成盐壳

  取走盐壳,倒掉里面的肉汁

  再放入烤箱,200度50分钟左右,皮就又香又脆,肉就油而不腻啦

  放稍凉,皮在下,肉在上切,沾白糖或吃原味都很赞!




作者: 蒼之濤    時間: 2016-10-29 20:29
我吃烧肉一定不吃肥的部分
作者: 柯达    時間: 2016-11-1 16:35
烧肉超香的
作者: piaolingjijie    時間: 2019-3-18 16:47
色香味俱全,有机会试一下,很好吃的样子~




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