比思論壇
標題:
上味一爪
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作者:
zj0802
時間:
2016-10-29 18:28
標題:
上味一爪
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“
上周朋友聚会，在一家川菜馆吃了一道店家推荐的招牌新菜品，“上味一爪”、一直口留余香，真的太好吃了，鸡爪炖的非常软糯，很是入味，今天就仿制了一把，得到了家人的肯定。步骤虽然有点繁琐，但值得一试。
”
食材明细
鸡爪
10只
魔芋结
适量
糖
少许
姜
一块
生抽
2勺
豆豉
3g
青红椒
少许
八角
2个
干辣椒
5g
草果
一个
桂皮
一小段
胡椒粉
少许
味极鲜
一勺
老抽
一勺
盐
适量
葱
一根
花椒粒
一小撮
微辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
上味一爪的做法步骤
1
鸡爪剪去趾甲洗净。
2
入开水锅中焯一下。
3
取出备用。
4
葱切段、干辣椒切小段，姜切片，八角、桂皮、草果拍碎，花椒粒一小撮，所有调料放一起，为调料一。
5
豆豉3克，葱切葱花、青红椒切碎。此为调料二。
6
魔芋结冲洗干净。
7
锅中倒油，放入调料一中所有调料中小火慢炒，炒至出香味。
8
高压锅中加入1000ml清水，加入老抽、盐、胡椒粉，倒入刚炒好的调料，放入鸡爪。上汽后煮12分钟左右。
9
锅中烧开水，放入魔芋结悼一下捞出。
10
摆入盘中。
11
炒锅热油，放入调料二中的豆豉煸炒出香味。
12
放入葱花继续炒香。
13
加入青红椒翻炒均匀，加入生抽、糖、味极鲜。
14
舀入一大勺炖鸡爪的汤汁，大火煮沸。
15
将炖好的鸡爪摆在魔芋结上。
16
淋入刚炒好的料汁即可。
使用的厨具：炒锅
作者:
蒼之濤
時間:
2016-10-29 19:21
看到辣椒我就不想吃
作者:
853009513
時間:
2017-8-18 23:23
非常不错
作者:
zhengxiangsai
時間:
2017-11-1 08:50
看起来挺不错的，试试先
作者:
piaolingjijie
時間:
2019-3-17 03:20
马一个，看饿了，很好吃的样子~
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