比思論壇
標題:
【天津】蒜味香肠
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作者:
zj0802
時間:
2017-1-23 15:43
標題:
【天津】蒜味香肠
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“
今天和大家分享的是老式蒜味香肠，这种口味的香肠去年我就做过一次，味道非常接近市售的蒜味香肠，而且自己做的蒜肠安全卫生 吃着放心，做法也很简单 。喜欢的朋友可以试试~~~
”
食材明细
猪肉馅
500g
淀粉
80g
姜
20克
胡椒粉
少许
花椒
1小把
五香粉
1茶匙
香油
30克
肠衣
2米
盐
20克
大葱
40g
八角
2粒
大蒜
60克
料酒
2茶匙
蒜香
口味
其他
工艺
数小时
耗时
高级
难度
【天津】蒜味香肠的做法步骤
1
食材
2
肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净
3
大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末
4
切好的葱姜蒜末放入肉馅中加入五香粉、少许胡椒粉、食盐
5
加入2茶匙料酒
6
加入30克香油
7
加入所有调料后拌匀
8
淀粉加入适量清水调成淀粉糊
9
倒入搅拌好的肉馅中
10
加入淀粉后继续搅拌均匀
11
灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。
12
开始灌制。
13
灌好的粉肠用棉线扎成节
14
挂在通风处风干一天，外皮稍微发皱就可以。
15
煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠
16
在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮30-40分钟左右即可捞出。
17
捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。
18
成品！
19
成品！
小窍门
灌好的香肠不要急着去煮，先晾晒一天在煮或者蒸不容易爆裂。
煮制过程中要保持80度左右的水温，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开
使用的厨具：煮锅
作者:
蒼之濤
時間:
2017-2-15 20:45
还是直接吃新鲜肉比较好
作者:
Q3220
時間:
2017-2-15 21:17
看着不错
作者:
ww_346
時間:
2017-8-7 15:25
看着不错
作者:
ssx51466
時間:
2017-9-2 21:50
作者:
kutu96
時間:
2017-9-3 15:47
看起来很好吃的样子！
作者:
kutu96
時間:
2017-9-3 15:51
听说还有辣味的和五香的，以前都事买着吃，但是不干净，也不知道商家参的什么肉，不敢买！这次自己做的话，应该不错！
作者:
chaonei
時間:
2017-9-3 16:39
经典老片，喜欢
作者:
binge370285
時間:
2017-9-3 17:53
只风干一天，没嚼头啊
作者:
gmdj
時間:
2017-9-5 10:44
北方美味
作者:
xsxxx2011
時間:
2017-9-6 16:00
腊肠好吃
作者:
gongkai0123
時間:
2017-9-17 09:29
这个得收藏
作者:
lovelet
時間:
2017-9-17 10:14
蒜味的没吃过
作者:
ssx51466
時間:
2017-9-18 17:29
作者:
zhengxiangsai
時間:
2017-11-1 10:37
看起来挺不错的，试试先
作者:
fblqSu35
時間:
2017-11-1 11:20
还是肉好吃呀
作者:
ZYL184552
時間:
2017-11-6 17:04
好吃好吃
作者:
piaolingjijie
時間:
2019-3-19 10:08
色香味俱全，这个挺难做的，很好吃的样子~
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