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標題: 红烧鲳鱼 [打印本頁]

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作者: gachenbo    時間: 2017-5-26 09:48
標題: 红烧鲳鱼

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“红鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，红鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品。
并且有益气养血，舒筋利骨的功效。”

食材明细

• 尖椒半根
• 鲳鱼1条
• 料酒2勺
• 糖半勺
• 盐少许
• 老抽少许
• 醋1勺
• 蒜半头
• 葱半根
• 姜片适量
• 酱油1勺
• 郫县豆瓣酱1大勺
  

• 咸鲜口味
• 焖工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

红烧鲳鱼的做法步骤

• 
  
  1
  
  鲳鱼处理干净、划几刀。
  
• 
  
  2
  
  撒半勺盐、2勺料酒、均匀撒上干粉，腌制一会，去弄配料。
  
• 
  
  3
  
  葱姜蒜备好。
  
• 
  
  4
  
  起锅热油，把鱼两边都煎一下，微硬即可。盛出备用
  
• 
  
  5
  
  另起锅热油，放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放葱姜蒜煸香。
  
• 
  
  6
  
  倒入半锅的水，依次调入酱油、老抽、醋、糖，水开之后放鱼，中火炖熟。
  
• 
  
  7
  
  剩少许汤汁的时候撒上尖椒丁，用勺子把汤汁往鱼上淋，上色会更快一些。大火收汁。
  
• 
  
  8
  
  相当入味了！夹一块鱼肉蘸着汤汁，决对米饭杀手！
  
  

小窍门
1、不用放鸡精和味精了，鱼肉自身就非常鲜美。
2、炖的时候无需放盐，因为之前腌制的时候已经放盐了，而且豆瓣酱和酱油都是有咸度的。（口重的另当别论）
使用的厨具：炒锅

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作者: 蒼之濤    時間: 2017-5-27 14:07
我喜欢吃蒸鱼

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作者: kkk009    時間: 2017-5-27 16:16
看着口水都流了。

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作者: yushui4554    時間: 2017-5-27 16:57
好像还不错

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作者: wdlbr123    時間: 2017-5-27 23:21
今天中午刚好吃了这个,那个豆瓣酱好好味道呢,看上去和我家作的一抹一样.

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