比思論壇

標題: 红枣炒竹笋 [打印本頁]

作者: 月夜孤独 時間: 2020-8-12 17:33
標題: 红枣炒竹笋

【原材料】竹笋２００克、红枣６枚、水发木耳１００克、番茄酱１００克、胡萝卜２０克、芹菜１棵、青豆５０克

　　【调味料】花生油５０克、番薯粉５克、白糖５克、精盐３克、味精２克

　　【制作过程】

　　１、将芹菜洗净切丁，水发木耳切丝，胡萝卜洗净切丁，竹笋去壳洗净后；

　　２、将笋、胡萝卜、芹菜于锅中氽水，后捞出沥干水分待用，锅置火上，放入花生油烧热，下笋略炒后，捞出；

　　３、再将锅烧热，下油，将水发木耳、竹笋、胡萝卜和红枣等投入锅内拌炒熟，之后下入白糖、精盐、味精和番茄酱，用番薯粉加水拌匀后放入锅内翻炒即可盛盘；

　　４、准备：１５分钟，烹饪：１５分钟

　　【特别提示】

　　枣可以抗过敏，除腥臭味，宁心安神，益智健脑，增强食欲。

　　竹笋又叫笋子、绿竹笋、竹芽、竹胎等。竹笋原产东亚，我国食用竹笋的历史悠久。竹笋是竹竿的雏形，供食的部分，脆嫩鲜美，营养丰富。其味甘、性微寒、无毒，具有消渴、利尿、化痰的功效，适用于浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、糖尿病等。

　　【营养与功效】

　　竹笋有消炎、排毒、利九窍、通血脉、化痰、消食胀的作用。所含粗纤维对肠胃有促进蠕动的功用，对防治便秘有一定的效用。

　　【营养师健康警告】严重肾炎、尿道结石、胃痛出血、慢性肠炎、久泄滑脱翥慎食。

　　【烹饪特别提示】竹笋十分鲜嫩，不宜炒得过老，否则口感较差。

　　【适用量】每次约２５克。

　　【烹饪方法】可烧、炒、煮、炖、炸、可劳可素，故有 “ 荤素百搭 ” 美誉。

　　【选购】以长成弯曲牛角造型、色泽鲜明、笋壳光滑、笋壳光滑、笋尖金黄、笋头切口处毛细孔细密不精糙为佳。

　　【保存】竹笋一定要在低温环境下保存，在冰箱中可保存１周左右。

作者: ssx51466 時間: 2020-8-12 19:16

歡迎光臨比思論壇 (http://108.170.5.76/)