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標題: 海苔蛋皮肉卷 [打印本頁]

作者: 山里来的贼 時間: 2021-6-28 14:43
標題: 海苔蛋皮肉卷

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准备好的猪肉糜和剁碎的毛豆籽

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把猪肉糜和毛豆籽混合后再次用刀剁均匀

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把猪肉糜和毛豆碎放入大碗里，加入料酒、姜汁、香油、生抽、鸡粉、盐和生粉搅拌均匀，用筷子按一个方向多搅一会

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鸡蛋打匀，平底锅里刷上一层色拉油

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倒入适量的蛋液摊成蛋皮

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把蛋皮取出铺在竹帘上

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上面放上海苔，均匀抹上调好的肉馅

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用竹帘卷起来，稍稍卷紧，不用太紧因为蒸的时候肉馅会膨胀，底部抹上点蛋液或者生粉水

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自动锅里加入适量清水，放入配套蒸架

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我把海苔蛋皮肉卷再放在另一个蒸架上

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加上盖子启动开关按钮，选择（清蒸.荷香鸡）程序，烹饪程序自动执行，用时28分钟

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按照平时的蒸制时间，我提前8分钟结束程序，冷却后切片即可

海苔蛋皮肉卷的成品图

海苔蛋皮肉卷的烹饪技巧

技巧

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2个鸡蛋液，如果摊薄点的蛋皮可以做3张，厚点的做2张
用竹帘卷起来的时候稍稍卷紧，不用太紧，因为蒸的时候里面的肉馅会膨胀，底部抹上点蛋液或者生粉水
锅里的水不要太多，否则水沸腾后会溢上来影响口感，没有自动锅直接上灶蒸即可

海苔蛋皮肉卷讨论

作者: 甘草 時間: 2022-2-24 17:40
实在精致

作者: ssx51466 時間: 2022-2-25 21:20

作者: lubito 時間: 2022-4-9 13:53
看着挺麻烦的。

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