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標題: 卤铁蛋 [打印本頁]

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作者: 山里来的贼    時間: 2021-6-28 14:49
標題: 卤铁蛋

步骤

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1

提前把鸡蛋放入电饭煲中煮熟，10分钟后拿出，放入凉水中把蛋壳去掉备用。

步骤

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2

把姜切片，小米辣，八角，香叶，桂皮洗净备用。

步骤

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3

准备一个锅，倒入适量的水，放入姜，小米辣，八角。香叶，桂皮。

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4

放入12ml的蚝油。

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5

放入15ml的酱油。

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6

放入15ml的老抽。

步骤

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7

放入15ml的料洒。

步骤

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8

待所有的调料都放入锅中，把鸡蛋放入，先用大火煮开，然后转小火慢炖，大概煮了50分钟后，关火，放至一个晚上待期入味，第二天的时候再继续重复头一天的步骤，如此反复三四次，以致鸡蛋完全入味，因为鸡蛋是煮不烂的，如果想更入味，一定要用小火慢慢的煨，然后再进行浸泡才能使鸡蛋完全入味。

卤铁蛋的成品图









卤铁蛋的烹饪技巧

技巧

tips

1、煮鸡蛋的时候我是用电饭煲煮，在电饭煲的底下放入一张面巾纸，然后再把鸡蛋放入，这样煮出来的鸡蛋不至于会破，而且省事。
2、如果喜欢味重的可以多加点其他卤味。
3、要使鸡蛋完全入味，只卤一次是不够，至少得卤三次回，才能使鸡蛋由外入内的入味。
4、卤出来的鸡蛋皮吃起来很Q，蛋黄也很入味

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作者: 甘草    時間: 2022-2-24 17:45
颜色真好

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作者: ssx51466    時間: 2022-2-25 21:17

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作者: jizhua209    時間: 2022-3-27 12:49
看着很不错

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