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標題: 水晶肘子 [打印本頁]

作者: ab77777    時間: 2021-8-28 14:48
標題: 水晶肘子


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水晶肘子



材料
猪腿后肘1只剔除骨后约800G左右,肉皮350G,八角3颗,大葱3段,姜3片,美极鲜味汁,蒜末,鸡精,醋,香油


做法
1.猪后腿肘剔除骨头及部分肥肉,出水氽汤去除血水;猪肉皮拔去猪毛(这步略为费事),大葱切段,姜切片
2.猪皮放入锅中煮5分钟捞出,去除内侧多余的肥肉及表面的浮沫
3.处理好的肉皮切成细丝;将出过水的猪肘切成稍微小点的块,和猪片一起放入高压锅中,加入姜片大葱及八角,加水淹没猪肘即可,高压锅压制酥烂,约30分钟左右
4.压制好的猪肘肉皮冻待凉后放入保鲜盒中,放入冰箱冷藏成型,最好是一晚上~~取出切片装盘,淋上或蘸上调好的味汁即可





作者: ssx51466    時間: 2021-8-28 20:11

作者: 甘草    時間: 2022-8-11 22:09
停不下的美味
作者: jimdyh    時間: 2024-4-12 11:09
难点在怎么把猪皮处理的像水晶一样,这个需要功力




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