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標題: 永州血鸭 [打印本頁]

作者: weichi2000    時間: 2022-4-19 16:32
標題: 永州血鸭
以鸭为主要原料,经切块处理,加入调味料、鸭血熟炒而成的动物性禽类热菜。

菜点源流

永州血鸭又名“血糊鸭子”,是湖南永州的传统名菜。在当地,几乎家家户户会烹制此菜。有关“永州血鸭”的来历,民间还流传着这么一段动听的故事。

相传,宋景炎元年(1276年),元军占临安,大举南下,丞相文天祥集师勤王,一时间各地抗元斗争风起云涌,江西境内数千壮士群起响应,筑起山寨,抗击元军。一日,各路豪杰聚会在一起,商量举国大业,准备升帅旗,饮血酒。当时缺鸡,遂以鸭血代之。事毕,营寨里为文丞相备餐,由一位炒得一手好菜的厨师掌勺。这既是一件很荣幸的事,也是一项很重要的工作。厨师心里难免有点小紧张。慌里慌张地炒了几个菜,轮到炒鸭肉,一时忙乱,将方才没有喝完的血酒,当成辣酱倒进锅中。等到明白过来已经迟了,无可补救。唯恐倒了血酒不好吃,便小心翼翼地炒着。忽然闻到一股香辣味,仔细一看,见菜呈浆糊状、紫红色。一尝,比往常的味道更鲜美,不禁大喜过望。端菜上桌,文丞相吃了甚觉可口,问道“此为何菜?”厨师回答:“就叫炒血鸭”。听了菜名,文丞相站起身来庄重地说:“有道是‘人生自古谁无死,留取丹心照汗青’。今日各路豪杰会聚一堂,商量利国大业,我们喝血酒,吃血鸭,誓与敌人血战到底!”“喝血酒,吃血鸭,誓与敌人血战到底!”各路豪杰热血沸腾,齐声回应。从此,“炒血鸭”成为一道寓有深远意义的名菜,在勤王之师里广为传播,并流传到各个地方。后来,文丞相坚贞殉国,他的一支后裔从江西迁居到湖南永州,把炒血鸭的厨艺也带了来。而永州又是物产丰富之地,除了有养鸭食鸭的传统,本地辣椒、生姜、茄子、苦瓜等蔬菜门类众多,当地民间以各种菜蔬配伍鸭肉,形成风味多样的“永州血鸭”。
作者: 甘草    時間: 2023-4-22 16:15
非常有历史
作者: 395842998    時間: 2023-5-13 18:36
日常打卡
作者: q354281621    時間: 2023-7-18 12:20
资源先收藏了
作者: aa112369    時間: 2023-7-19 08:54
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作者: aas99988    時間: 2023-7-20 09:52
图片不错!!!
作者: 123456QWERTy.    時間: 2023-7-21 09:23
资源先收藏了




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