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標題: 蚝烙 [打印本頁]

作者: 大鲨鱼1357 時間: 2023-8-29 12:25
標題: 蚝烙

【菜名】潮汕蚝烙

【主料】鲜蚝（牡蛎）250克，鸭蛋3个，葱头20克，生粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。

【做法】

1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用生粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。鸭蛋打散备用。

2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，拨开薄薄1片，煎至成形后，下半份蛋液，煎至金黄色，反转面，倒下余下之蛋液，又煎至黄色上碟，洒上少许胡椒粉，并伴上芫荽叶。食用时蘸上潮汕特有的鱼露。

【特点】鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。

作者: ssx51466 時間: 2023-8-29 20:02

作者: Djb222 時間: 2023-9-1 09:49
油炸蠔烙沾點魚露，鮮的不行

作者: david1230 時間: 2023-9-4 20:41
感觉很不错。

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