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標題: 古法粗盐盐焗鸡 [打印本頁]

作者: fgfddffggf 時間: 2023-9-17 01:26
標題: 古法粗盐盐焗鸡

[size=1.4em]原料：

[size=1.4em]鸡1只，约1.5kg左右

[size=1.4em]古法粗盐3kg

[size=1.4em]调料：

[size=1.4em]青蒜适量，姜适量，花椒适量

[size=1.4em]做法：

[size=1.4em]1.准备材料。将鸡宰杀完毕后，清洗干净。

[size=1.4em]2.撒盐。在干净的桶子里，倒入一层古法粗盐，放入鸡坯，将鸡坯用古法粗盐覆盖至完全盖住鸡坯为止。

[size=1.4em]3.埋盐。倒入剩余的古法粗盐，将鸡坯浸泡在盐中，盐覆盖在鸡身上至少2cm的厚度。注意：鸡身上完全被盐覆盖，不能露出一丝鸡肉。

[size=1.4em]4.焗盐。在炉子中烤盐约1个小时至1小时半时间，将鸡坯焙干。

[size=1.4em]5.照此步骤重复几次，最后把鸡坯取出，放凉。

[size=1.4em]6.砸盐。将鸡坯外面的盐敲下，用清水洗掉。

[size=1.4em]7.煮鸡。将洗净的鸡坯放入开水中煮熟，捞出晾凉后切块。然后配上姜、蒜、花椒等食材。

[size=1.4em]小窍门：

[size=1.4em]1.焗盐的时间不定，要看所用的盐的数量。

[size=1.4em]2.焗盐时的温度不可过高，以免烫糊。

[size=1.4em]3.在焗盐的过程中，要注意鸡的表面没有露出一丝鸡肉，否则会影响鸡肉的口感。

[size=1.4em]4.煮鸡时要把鸡坯完全浸在开水中，煮好后撇去浮油、浮渣，再进行调料拼配。

作者: Djb222 時間: 2023-9-20 09:21
鹽焗雞還得是梅州的好吃

作者: jimdyh 時間: 2024-6-3 11:18
整只鸡就专业埋盐里？那不齁死了么

作者: jun19887107 時間: 2024-6-3 19:34

作者: jun19887107 時間: 2024-6-3 20:49

作者: jun19887107 時間: 2024-6-4 22:28

作者: 贾部长537 時間: 2024-6-25 16:05
好好吃饭

作者: 色不异空 時間: 2024-6-25 17:28
齁的能吃吗？

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