【材料】：鹌鹑蛋450克，生抽1勺，盐少许，油适量，香葱适量
【做法】：1、鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，水中加少许盐，煮开后转中小把鹌鹑蛋煮熟后捞出剥去蛋壳。
2、锅中倒入适量油，6成热，放入鹌鹑蛋，一面煎至表面起皮后用锅铲轻轻地将蛋翻面，煎至鹌鹑蛋表面呈金黄色，加入少许盐和1勺生抽调味翻炒均匀，加少许糖提鲜，淋入少许水煮开即可，出锅前撒入香葱碎。
