1
柚子一个。
2
加入盐，反复清洗干净表面。
3
把皮削下来，把白皮去掉，只留黄的。
4
改刀切丝。
5
用少许盐，翻拌腌制一会。
6
腌制半小时后后，用清水浸泡半小时，给它去苦涩。
7
冷水锅里，放入果皮丝。
8
烧开后关火，捞出沥干水分。
9
再次放入碗里。
10
再次加入冷水，加少许盐，再次浸泡半小时，然后再煮一遍水去涩（相当于重复上面的步骤6到此步）。
11
锅里倒入适量清水，加入适量白糖。
12
果肉去瓤皮，掰碎，加入糖水锅里。
13
加入果皮，小火慢熬，勺子不停搅拌。
14
柚子会慢慢出很多水，此时也保持最小火，不停翻拌，慢慢熬，可以尝着点甜度，增加白糖的用量，直到是你喜欢的甜度就可以了。
15
大约四十五分钟以后，柚子酱越来越浓稠，熬到这钟程度，勺子上不容易落下即可，加入两咖啡勺的柠檬汁，再次翻拌均匀，关火。
16
柚子酱熬好后放凉，然后加入刚沒过柚子的蜂蜜量。
17
这样装好后，轻轻拌几下，抹平，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏保存。
18
吃时取出适量，用温水冲开。
19
柚子味儿清香提神醒脑，来一杯柚子茶开启美好一天。
