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標題: 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼 [打印本頁]

作者: 雨落润田    時間: 2023-11-21 10:31
標題: 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼
食材明细
主料
辅料

酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤

  • 1

    馅料:煮好的腊肉160克,黑蘑菇45克,豆瓣酱40克,甜面酱10克,葱4根,姜末适量,蒜末适量,盐适量,糖适量,酱油少许,鸡精少许。


  • 2

    将干蘑菇加水浸泡至涨发。


  • 3

    切成碎末。


  • 4

    葱洗净,切成葱花。


  • 5

    腊肉去皮,分开肥瘦肉,分别切碎丁。


  • 6

    锅烧热,放入腊肉肥膘,煸炒出油。


  • 7

    将煸好的肥膘拨到一边,在油中放入姜蒜末爆香。


  • 8

    倒入蘑菇碎,与肥膘一起翻炒,至蘑菇香味溢出。


  • 9

    加入豆瓣酱和甜面酱,翻炒至融合,如果比较干可以少量加水。


  • 10

    倒入腊肉瘦肉,翻炒均匀。


  • 11

    再加入酱油、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。


  • 12

    最后倒入葱花,翻炒均匀,熄火。


  • 13

    盛入碗中,冷却备用。


  • 14

    面团:饺子粉120克,黑全麦粉30克,水80克,鲜酵母5克。


  • 15

    鲜酵母用少量水化开。


  • 16

    再同所有面团料一起倒入大碗。


  • 17

    揉成均匀面团,放入碗中,置温暖处发酵。


  • 18

    面团长大。


  • 19

    排气,滚圆,松弛15分钟。


  • 20

    擀成正方形大片。


  • 21

    留出右下角的空白,铺上馅料,再切成9九宫格。


  • 22

    将空白的面皮向上折叠。


  • 23

    上面部分向下折叠。


  • 24

    右边向中央折叠。


  • 25

    上边向中央折叠。


  • 26

    下边向中央折叠。


  • 27

    再继续向右折叠。


  • 28

    最后将剩下的两边向中间折叠。


  • 29

    翻面,将折叠边压在下面。


  • 30

    擀开成饼状,醒发30分钟左右。


  • 31

    电饼铛上下盘预热。


  • 32

    底盘刷油,放入醒发好的饼坯。


  • 33

    盖上盖子,上下盘加热。


  • 34

    约5分钟左右揭盖,表面略带焦色。


  • 35

    两面金黄,出锅,晾至温热后食用。




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作者: pipilu2113    時間: 2023-11-21 10:31
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作者: Djb222    時間: 2023-11-23 09:54
這玩意能好吃嗎?

作者: jimdyh    時間: 2024-4-24 02:50
坦白说,样子不咋好看,这个样子的能好吃吗?




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