比思論壇
標題:
酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼
[打印本頁]
作者:
雨落润田
時間:
2023-11-21 10:31
標題:
酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼
食材明细
主料
煮好的腊肉
160克
黑蘑菇
45克
豆瓣酱
40克
甜面酱
10克
葱
4根
姜末
适量
蒜末
适量
盐
适量
糖
适量
酱油
少许
鸡精
少许
辅料
饺子粉
120克
黑全麦粉
30克
水
80克
鲜酵母
5克
酱香
口味
煎
工艺
数小时
耗时
简单
难度
酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤
1
馅料:煮好的腊肉160克,黑蘑菇45克,豆瓣酱40克,甜面酱10克,葱4根,姜末适量,蒜末适量,盐适量,糖适量,酱油少许,鸡精少许。
2
将干蘑菇加水浸泡至涨发。
3
切成碎末。
4
葱洗净,切成葱花。
5
腊肉去皮,分开肥瘦肉,分别切碎丁。
6
锅烧热,放入腊肉肥膘,煸炒出油。
7
将煸好的肥膘拨到一边,在油中放入姜蒜末爆香。
8
倒入蘑菇碎,与肥膘一起翻炒,至蘑菇香味溢出。
9
加入豆瓣酱和甜面酱,翻炒至融合,如果比较干可以少量加水。
10
倒入腊肉瘦肉,翻炒均匀。
11
再加入酱油、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
12
最后倒入葱花,翻炒均匀,熄火。
13
盛入碗中,冷却备用。
14
面团:饺子粉120克,黑全麦粉30克,水80克,鲜酵母5克。
15
鲜酵母用少量水化开。
16
再同所有面团料一起倒入大碗。
17
揉成均匀面团,放入碗中,置温暖处发酵。
18
面团长大。
19
排气,滚圆,松弛15分钟。
20
擀成正方形大片。
21
留出右下角的空白,铺上馅料,再切成9九宫格。
22
将空白的面皮向上折叠。
23
上面部分向下折叠。
24
右边向中央折叠。
25
上边向中央折叠。
26
下边向中央折叠。
27
再继续向右折叠。
28
最后将剩下的两边向中间折叠。
29
翻面,将折叠边压在下面。
30
擀开成饼状,醒发30分钟左右。
31
电饼铛上下盘预热。
32
底盘刷油,放入醒发好的饼坯。
33
盖上盖子,上下盘加热。
34
约5分钟左右揭盖,表面略带焦色。
35
两面金黄,出锅,晾至温热后食用。
20210507162035658532863534360.jpg
(230.11 KB, 下載次數: 39)
2023-11-21 10:30 上傳
點擊文件名下載附件
作者:
pipilu2113
時間:
2023-11-21 10:31
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
Djb222
時間:
2023-11-23 09:54
這玩意能好吃嗎?
作者:
jimdyh
時間:
2024-4-24 02:50
坦白说,样子不咋好看,这个样子的能好吃吗?
歡迎光臨 比思論壇 (http://108.170.5.76/)
Powered by Discuz! X2.5