1
把豆腐切条，煎至金黄色，锅底留油；
2
西芹、红椒、青椒、红萝卜和大蒜切丝，香葱切段、姜切片、蒜头剁成两半；
3
再升大火，放入红萝卜丝，煸出红油；
4
煸出红油后把红萝卜拨在一边，加入姜片和蒜粒爆片刻；
5
加入虾酱1大满勺，爆香；
6
倒入准备好碗汁，用酱油糕2大勺、精盐1/4小勺、蚝油1大勺、白糖1小勺、生粉1/2大勺、味啉1小勺、清水或高汤1/3杯调制，搅拌均匀，不断搅拌，烧至起大泡；
7
倒入西芹丝、红椒丝、青椒丝和大蒜丝；
8
翻拌均匀，使汁能裹住材料；
9
倒入葱段，稍翻片刻即出锅。Enjoy！