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標題: 豆角上市了，太多吃不完这样做酸爽开胃，吃一年都不坏，快试试！ [打印本頁]

作者: 温良恭俭让 時間: 2024-6-14 11:32
標題: 豆角上市了，太多吃不完这样做酸爽开胃，吃一年都不坏，快试试！
夏天来了，这个季节豆角又开始上市了，每年到了这个季节豆角都会吃不完，吃不完的豆角我家这样做，酸爽开胃，吃一年都不会坏。

说起酸豆角，不得不说的就是四川酸菜，自从吃过了这样做的酸豆角，家人都很喜欢吃，尤其夏天吃，酸辣开胃十分的下饭。作为一个北方人来说，很多人都不会做酸豆角，其实自己做很简单，3步就可以轻松搞定，想什么时候吃就腌一把，新鲜无添加。要是家里豆角实在太多，那么一次可以多腌制一些慢慢吃，随吃随取非常方便，吃一年都不会坏！

所用食材：豆角，小米辣，姜，花椒，盐，白醋，白酒，冰糖。
做法步骤：

第一步：我们先把豆角清洗干净，晾干表面的水分。在这里说一下这个酸豆角，主要菜用的是四川泡菜的做法，四川的泡菜虽然说也是腌渍的，但它里面却是含有对肠道有益的乳酸菌，对身体来说是有益的，所以说我们可以放心吃。用腌制的酸豆角炒酸豆角、做馅、凉拌都很棒，想学就试试吧，一次成功。

第二步：泡菜坛子用开水烫一下，用白酒再里面晃一遍，把洗净晾干表面水分的豆角和小米辣全部放到坛子里。

第三步：放上姜片，花椒，盐，冰糖，加入适量的白开水。

第四步：再倒入适量的泡菜汤，泡菜汤没有可以不放，但是腌制的时间要久一些等待豆角慢慢变酸，而加入泡菜汤腌制，2天就能吃，味道就非常好了。

第五步：把坛子上盖上盖子，放上清水密封坛子，静待豆角变酸，不用泡菜汤需要大约一周~2周的发酵时间，如果用泡菜汤，2天就可以浸泡完成。

第六步：泡好的酸菜，豆角已经变色，味道酸辣清脆，捞出酸菜，可以直接放上香油拌一拌就非常好吃。

第七步：用肉末把酸豆角炒一炒也是非常棒的，这样的泡酸豆角非常好吃，当然也可以泡一些萝卜，卷心菜，芹菜等等，泡菜是什么蔬菜都可以泡的，喜欢吃泡菜的一起做起来吧！综合考虑自己做的酸菜最好吃~
峰儿话语：
在这里说中说一下，这个泡菜一次成功需要注意的两点：
1，泡菜用到的蔬菜，清洗干净，要把表面的水分充分晾干，这样泡菜才不会长白毛。
2，如果坛子里看着有点长白毛，可以放入适量的白酒杀菌，加入少许冰糖，就可以恢复正常。

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