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標題: 软炸鱼 [打印本頁]

作者: fyj2005    時間: 2012-6-28 20:59
標題: 软炸鱼
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原料:净鱼肉150克,葱末、姜末各15克,绍酒10毫升,精盐2克,
味精、香油各3克,老面肥50克,干面粉100克。
制作过程:①将鱼肉片成三成厚的大片,再切成二寸长、三分见方的条,
放在碗里,加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油,腌好;
②取老面肥放在碗里,用水调开,加干面粉、清水适量搅成稠糊状,
放在30摄氏度处发酵。待糊发起时,下入少量碱,再放入花生油搅匀;
③炒锅内放入猪油,上微火烧至五成热,将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊,
下入油里的漏勺中翻炸,待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时,
捞出滴净油,去掉鱼条外部的糊渣不要,码于盘中即可上桌。

作者: fyj2005    時間: 2012-6-28 21:00
鱼鲜,肉嫩。很可口
作者: mufasa302    時間: 2012-6-30 08:55
不错,回去试试 一定很棒。。
作者: peterlee2010    時間: 2012-6-30 19:14
好想吃啊




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