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標題: 酸辣土豆丝 [打印本頁]
作者: 雨落润田    時間: 2024-11-3 15:45
標題: 酸辣土豆丝
食材明细
主料
辅料

酸辣土豆丝的做法步骤

  • 1
    食材洗净备好。

  • 2
    将土豆去皮，先切薄片，再切丝。

  • 3
    将切好的土豆丝泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的土豆丝清爽不粘。

  • 4
    朝天椒切小段，杭椒切丝，葱姜蒜分别切片备用。

  • 5
    半锅清水中加入一半白醋，烧开后放入土豆丝，15秒后捞出，浸入冷水中。

  • 6
    起油锅，油热，放花椒、朝天椒、葱姜蒜片炒香。

  • 7
    放入土豆丝、杭椒，加入辣椒油，翻炒。

  • 8
    放盐、淋入剩余白醋，迅速翻炒均匀即可。

  • 9
    出锅，盛盘。


小窍门
1、将切好的土豆丝泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的土豆丝清爽不粘。
2、土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门，才能保持土豆丝熟而脆爽。
3、酸辣土豆丝中的辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。
4、也可使用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但陈醋的香味远比白醋醇厚。

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作者: edwardswing    時間: 2024-11-4 22:05
经典家常菜啊。
作者: Djb222    時間: 2024-11-5 09:41
千年下飯菜！！！



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