1
排骨冷水下锅。
2
焯两滚儿。
3
捞出洗净浮沫和渣子。
4
锅里适量油烧热，放入葱姜，花椒，麻椒，香叶，辣椒，冰糖。
5
炒一下。
6
适量郫县豆瓣酱和火锅底料。
7
炒出红油。
8
排骨倒入。
9
翻炒均匀上色。
10
适量盐，生抽，蚝油调味。
11
翻炒几下。
12
适量清水。
13
大火煮开。
14
中火炖40分钟。
15
土豆去皮，切大块。
16
洋葱切大块。
17
土豆放入。
18
中小火炖15分钟。
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场汁收的刚刚好。
20
放入洋葱。
21
翻炒几下，关火。
22
撒上香葱碎即可。
23
成品。
24
成品。
