| 卤肥肠 一根 | 青椒 两根 |
| 洋葱 半个 | 小葱 两根 |
| 姜丝 适量 | 大蒜 四个 |
| 郫县豆瓣 一勺 | 花椒粒 少许 |
| 干辣椒 九个 | 白酒 一勺 |
| 味极鲜酱油 一勺 | 白糖 一勺 |
1.郫县豆瓣用刀剁碎。
2.姜切丝，蒜切片。
3.小葱切成段，干辣椒不切。
4.洋葱切成片。
5.辣椒切成片。
6.肥肠切成段。
7.锅里倒入少许油烧热，放入花椒粒煸香再放入姜丝和蒜片。
8.放入干辣椒和小葱段炒出香味。
9.放入郫县豆瓣酱炒出红油。
10.倒入肥肠煸炒出油。
11.倒入白酒和味极鲜酱油继续煸炒。
12.加入白糖翻炒。
13.倒入洋葱和青椒翻炒断生就可以出锅了。
14.装盘，一盘香喷喷的干锅肥肠就做好了。
1.郫县豆瓣里有咸味，味极鲜也有咸味，所以最后不用再放盐了。
2.肥肠有油，所以干煸的时候会出油，放入菜籽油的时候不用放太多。
3.白酒是去腥的，倒入后就不会有腥臭味了，没有白酒放料酒也可以，就是没有白酒效果好。
4.白糖是增加鲜味的，不用放太多。
5.洋葱和辣椒炒断生就可以了，不用炒的时间太长。
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