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[主菜] 豆皮猪肉卷

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    [LV.10]以壇為家III

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    樓主
    發表於 2016-2-4 10:54:55

                                                                              菜谱简介
                                                                               几年前,朋友送了一瓶四会特产-仁面果,酸酸甜甜还带点微辣,特别好吃,一大瓶仁面果,没几下被大家吃光了,只剩下泡果子的水了.那时就用这个泡仁面果的汁做了芡汁,浇在这道菜上,酸酸甜甜,特别开胃.今天想起来,就做了这道菜.
                                                    
                                                                             材料
                                                                    半肥猪肉200克左右,胡萝卜粒,葱花少许,香菜少许,豆皮1张,鸡蛋液,老抽,油少许,酸甜汁,盐,酱油胡椒粉生粉料酒少许
                                                           
                             
                                                              做法
                                                                                                            1.把猪肉切成小块后,剁成肉末,放到一个盘子里,把胡萝卜粒,葱花,香菜粒也一起           放到盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,生粉,少许料酒,朝一个方向搅拌均匀.
                                                                            2.豆皮洗干净, 切成四片,
                                                                            3.把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上.然后卷起来,可以在边边上抹点鸡蛋液,可以卷            得更紧实,不容易散口.
                                                                            4.把卷好的肉均匀的抹上老抽(不想颜色太黑的话,可以掺点水在老抽里,再用扫子                     把老抽水来回扫在豆皮上.)
                                                                            5.把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下,避免散开),放盘子上蒸容易积水.
                                                                            6.等锅里的水烧开后,把蒸笼放进去,大火蒸15分钟.
                                                                            7.另起锅,放少许油,把蒸好的肉卷放进去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了.
                                                                            8.另外可以做个酸甜汁或其他口味的酱汁浇在上面或蘸着吃.(这次因为偷懒没做)
                                                                           
                             
                                                                                      小诀窍
                                                                           以前是用腐竹皮来做这道菜的,因为容易破,就换了豆皮,口感没变,卖相更好.
                                                           
                             
                             


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    擦汗
    2023-7-2 23:41
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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2016-2-13 16:18:50
    这个加上番茄酱或者甜面酱那个美味啊
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    2020-7-15 22:49
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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2016-2-19 14:20:45
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    加点辣椒会更美味
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    2023-8-18 15:10
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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2016-3-10 17:52:02
    你的水平真是高,楼主,3Q。
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