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[主菜] 干炸赤鳞鱼[图]

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發表於 2011-11-30 15:17:18 |顯示全部樓層 |倒序瀏覽
pic1826.jpg ·配  料:
主料:活赤鳞鱼16条(重约250克)  

辅料:葱椒绍酒20克,花椒16粒,精盐3克, 面粉750克;花椒盐5克,花生油750克(约耗75克);


·特  色:鱼体呈弓形,颜色淡黄,外焦酥、里鲜嫩,蘸以花椒盐佐食,风味尤佳(HaoChi123.com)

·操  作:
1)用利刀将鱼腹剖开,取出内脏,冲洗干净,放入盛器内加花椒、精盐、葱椒绍酒拌匀,腌渍10分钟取出,沾匀一薄层干细面粉;  

2)炒锅内放入花生油,中火烧至七成热时,将鱼投入改微火炸至淡黄色捞出;吃时蘸花椒盐。

http://ww2.sinaimg.cn/large/706e02ecjw1dssbgp5n7ng.gif
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