鲁肉饭

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鲁肉饭



材料
带皮猪五花肉1.8公斤红葱头250g蒜头5瓣小洋葱2颗虾米15g香菇20g白煮蛋12颗


做法

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  1
  香菇和虾米洗净后用冷水泡软；红葱头去皮；猪肉清洗后擦干；
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  2
  猪肉连皮带肉切成小条；
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  3
  洋葱切小丁；红葱头切片；虾米切细；香菇和蒜头切末；香菇水要留下备用。
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  4
  将肉逼油炒上色；
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  5
  炒肉的同时，另取一炒锅，捞少许猪肉润锅，
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  6
  依序炒香虾米、香菇、洋葱、蒜末与红葱头备用。
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  7
  接着在炒好的猪肉里加入酱油拌炒；
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  8
  加入蜂蜜炒匀；
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  9
  放入糖，
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  10
  五香粉、白胡椒粉拌匀；
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  11
  加入爆香料拌匀；
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  12
  加入酱油膏拌匀；
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  13
  倒入米酒炒匀，并煮滚；
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  14
  倒入预留的香菇水；再加水淹过所有的料。
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  15
  大火煮滚后，小火炖煮一小时；
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  16
  加入白煮蛋；再次煮滚后，试味道调整，调整后煮滚便可盖锅盖，关火焖到降温；再次小火煮滚后关火降温即可。
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  17
  要食用时再次煮滚即可。
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  18
  上桌。