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[主菜] 【天津】蒜味香肠

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    發表於 2017-1-23 15:43:14
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    今天和大家分享的是老式蒜味香肠,这种口味的香肠去年我就做过一次,味道非常接近市售的蒜味香肠,而且自己做的蒜肠安全卫生 吃着放心,做法也很简单 。喜欢的朋友可以试试~~~
    食材明细


    【天津】蒜味香肠的做法步骤

    • 1

      食材


    • 2

      肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味,并冲洗干净


    • 3

      大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末


    • 4

      切好的葱姜蒜末放入肉馅中加入五香粉、少许胡椒粉、食盐


    • 5

      加入2茶匙料酒


    • 6

      加入30克香油


    • 7

      加入所有调料后拌匀


    • 8

      淀粉加入适量清水调成淀粉糊


    • 9

      倒入搅拌好的肉馅中


    • 10

      加入淀粉后继续搅拌均匀


    • 11

      灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用,把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上,并系紧口。


    • 12

      开始灌制。


    • 13

      灌好的粉肠用棉线扎成节


    • 14

      挂在通风处风干一天,外皮稍微发皱就可以。


    • 15

      煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度,放入晾晒好的蒜肠


    • 16

      在火上开小火煮,一直保持80度左右的水温,不要沸腾。煮30-40分钟左右即可捞出。


    • 17

      捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。


    • 18

      成品!


    • 19

      成品!



    小窍门
    灌好的香肠不要急着去煮,先晾晒一天在煮或者蒸不容易爆裂。
    煮制过程中要保持80度左右的水温,用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开

    使用的厨具:煮锅


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    發表於 2017-2-15 20:45:05
    还是直接吃新鲜肉比较好
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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    發表於 2017-2-15 21:17:43
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

    看着不错
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2017-8-7 15:25:30
    看着不错
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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