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[主菜] 鲜虾韭黄春卷

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2017-1-23 15:47:20
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    金脆的酥皮,喷香的馅料,咬上一口,幸福感满溢。几乎家家户户都吃过炸春卷,在厨房里丁丁当当忙活一阵之后,扑鼻的香味伴随着一大盘金黄的炸春卷上桌了。看着闻着都让人流口水的美味,烫嘴也顾不得了,赶紧夹起一个边吹边吃吧!满载着人们在寒冷季节对春天的美好期盼!
    食材明细


    鲜虾韭黄春卷的做法步骤

    • 1

      调馅:海虾洗净,剥掉虾壳,剔除黑线放入碗中加入1g的小苏打和少许水抓匀备用。


    • 2

      韭黄洗净,切成0.5cm长的碎段。绿豆芽洗净,掐去头尾,只留中间脆嫩的杆。


    • 3

      韭黄洗净,切成0.5cm长的碎段。绿豆芽洗净,掐去头尾,只留中间脆嫩的杆。


    • 4

      海虾漂洗一遍,沥干后切成小段,和韭黄碎一同放入猪绞肉中搅拌均匀。


    • 5

      包制:取一张春卷皮铺在案板上,在中间放入适量馅料,整理成长方形。加入少许豆芽,如果豆芽太长,可以掐断。


    • 6

      从底端向上卷起春卷皮,覆盖住长方形馅料。


    • 7

      把两边的春卷皮也向中间折叠。


    • 8

      最后从下往上卷起整个春卷,卷成一个圆柱形,封口向下码在盘中备用。


    • 9

      炸制:锅中注入油,中火加热至4成热(筷子插入时会有小气泡冒出),逐个放入春卷坯。放入春卷坯的时候要把封口向下,炸至定型后再翻面。


    • 10

      所有春卷都炸至定型后捞出,再次加热锅中的油至6成热,把春卷放入再炸一次,一边翻一边炸,直至金黄酥脆即可享用。



    小窍门
    1.春卷皮在各大超市都可以买到,如果喜欢吃素的或者是甜的,里面的馅料可以根据自己的喜好选择。
    2.在海虾里放小苏打可以去除虾的腥味,记得要选用可食用小苏打。
    3.鲜虾韭黄春卷中加入猪绞肉可以起到很好的黏合作用,使包裹的时候更加容易一些,如果喜欢纯虾肉和韭黄的组合,不加也可以。

    使用的厨具:炒锅


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    發表於 2017-2-14 15:46:46
    春卷我喜欢吃
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    發表於 2017-2-15 21:45:05
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    看着不错
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    發表於 2017-2-15 22:00:15
    味道能不错
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    發表於 2017-2-20 11:15:33

    看着不错
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    發表於 2017-5-20 10:48:30
    学一学,自己研究研究做法
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    發表於 2017-5-25 13:12:40
    好想吃啊
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