酸菜牛肉

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食材明细

• 牛肉适量
• 莲藕适量
• 盐适量
• 蛋清半个
• 鱼酸菜适量
• 泡椒适量
• 泡蒜适量
• 泡姜适量
• 白胡椒粉适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 鸡精适量
  

• 酸辣口味
• 煮工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

酸菜牛肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  牛肉适量，切成合适大小的条，再切成牛肉片，装入碗中。碗中加入适量的盐和水，抓粘：再加入半个蛋清和适量的生粉水，抓均；最后加入适量的油抓均，防止下锅粘连。
  
• 
  
  2
  
  莲藕1节，刨去外皮，切去头尾，再切成薄藕片备用。鱼酸菜适量，用水洗净后挤去水份，再切成丝备用。泡椒、泡蒜和泡姜各适量，分别切丝备用。
  
• 
  
  3
  
  水烧开，下入藕片，氽熟后捞出，装入碗中备用。
  
• 
  
  4
  
  锅烧热，去适量猪油化开，下入鱼酸菜，大火煸香后下入泡椒、泡蒜和泡姜，一起煸香。煸香后，加入适量高汤、盐、白胡椒粉和老抽，大火烧开后转小火焖煮15分钟。煮出鱼酸菜、泡椒、泡蒜和泡姜的味道。15分钟后，将大部份酸菜等捞入碗中。
  
• 
  
  5
  
  锅中散入牛肉片，同时转小火，加入适量的白糖和鸡精，推均浸熟牛肉后，打入碗中。再将汤汁浇入碗中，撒上葱花，美味即成。
  
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  6
  
  成品图
  
  

使用的厨具：炒锅

蒼之濤

牛肉我喜欢，酸菜一般

xsxxx2011

给楼主个建议啊    新鲜的牛柳  爆炒散称的那种酸菜   名儿不记得了     
叶子新鲜的时候  有很多 枝杈的  就只有中间一条主干    成熟菜高  一般 40cm  

xumiaorong

看看就有食欲