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[主菜] 梭子蟹炒年糕

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zj0802

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	無聊 2020-1-2 11:51

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樓主

發表於 2016-10-19 15:20:39

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食材明细

梭子蟹500g
姜2片
年糕200g
面粉40g
清水适量
葱1颗
料酒1勺
生抽1勺
蚝油1大勺
白砂糖10g
盐2g
黑胡椒粉少许
玉米油50g

咸甜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

梭子蟹炒年糕的做法步骤

1

梭子蟹外壳用刷子刷干净
2

用刀撬开外壳，去除鳃、内脏再清洗干净。用刀将大钳切下，刀背将大钳敲裂，中间部分切成四段
3

面粉加少许清水搅拌成糊状
4

葱姜切好备用。
5

年糕清洗一下备用
6

将切成段的部分切口沾上面糊
7

锅内倒入油中火加热，将裹上面糊的螃蟹段放入锅中炸定型。
8

全部炸好后放入剩余的大钳，以及葱姜，翻炒片刻
9

加入蚝油等调味料翻炒均匀
10

倒入一小碗清水，烧开
11

将年糕倒入锅中翻炒均匀
12

中火加热，不断的翻炒均匀，防止年糕粘底。
13

炒至汤汁基本收干即可关火
14

趁热食用最佳
15

成品
16

成品

使用的厨具：炒锅

梭子蟹, 炒年糕

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	開心 2022-4-30 13:45

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6^#

發表於 2017-8-18 22:23:50

非常不错

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

ssx51466

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	慵懶 7 天前

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發表於 2017-8-31 19:23:25

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