红烧带鱼的做法

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食材明细

• 带鱼适量
• 香菇适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 胡椒粉适量
• 香醋2勺
• 生抽2勺
• 老抽1/2勺
• 白糖1勺
  

• 其他口味
• 炸工艺
• 三刻钟耗时
• 简单难度
  

红烧带鱼的做法步骤

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  1
  
  主料：带鱼
  辅料：香菇
  调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
  
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  2
  
  带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。
  
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  3
  
  带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
  
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  4
  
  将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
  
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  5
  
  油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）
  
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  6
  
  炸至两面金黄色捞出控油。
  
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  7
  
  香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
  
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  8
  
  锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。
  
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  9
  
  倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。
  
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  10
  
  大火煮开，转小火倒入味汁。
  
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  11
  
  待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
  
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  12
  
  撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。
  
  

蒼之濤

香菇我喜欢，带鱼我不喜欢