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[主菜] 豆瓣鲫鱼

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    發表於 2017-5-10 10:30:21
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    朋友来家中做客,亲手做了这道家常菜,真的觉得非常不错。所以我也试着做了一遍,分享给大家!
    食材明细


    豆瓣鲫鱼的做法步骤

    • 1

      主要材料备齐;


    • 2

      葱姜蒜切末,干红辣椒切段备用;


    • 3

      鲫鱼洗净,两面均匀的划几刀,放少许盐和料酒腌10分钟备用;


    • 4

      炒锅中倒入适量油,烧热至8成左右,下鲫鱼两面煎至金黄,期间再撒入少许盐;


    • 5

      在鱼的双面涂上适量豆瓣酱,双面煎约1分钟,期间依次撒入姜蒜末,花椒,干红辣椒段,少许料酒和醋。轻压一会儿更入味;


    • 6

      接着倒入适量清水,加2茶匙白糖大火烧开后转中火焖3分钟;


    • 7

      将鱼装盘后,锅中的汤汁加芡汁加少许盐和白胡椒粉调至汤汁浓稠;


    • 8

      最后将汤汁浇在鲫鱼身上,撒满葱花就完成了。



    小窍门
    1、煎鱼的油温要略高,才能鱼皮完整且色泽金黄;
    2、想要提鲜的朋友可以把清水换成高汤。

    使用的厨具:炒锅



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    發表於 2017-5-10 10:40:30

    味道应该不错
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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2017-5-11 00:01:25
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    还不错啊
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    5#
    發表於 2017-5-11 17:53:49
    我喜欢清蒸的鱼
    6#
    無效樓層,該帖已經被刪除
    7#
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    發表於 2017-9-15 20:16:21
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