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[主菜] 油泼鸡

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	開心 2024-2-4 11:46

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樓主

發表於 2018-12-20 10:36:54

油泼鸡

制作原料：鸡1000克。香菜5克。酱油10克、绍酒20克、姜10克、味精1克、芝麻油100克、花生油1000克(实耗油100克)。

油泼鸡的做法：

1、雏鸡宰杀好去嘴尖、爪尖洗净，用刀从背脊自脖颈至后尾劈为两半，剔去筋骨，剁断鸡颈，但颈皮不要割断;用刀背砸断鸡翅，抽出大、小腿骨，脊骨剁成两段，将鸡放入碗内。

2、加绍酒、酱油、姜汁、均匀沾在鸡肉上，腌渍20分钟，取出搌开水分，放入八成热(约200℃)的油锅中炸至八成熟，呈淡红色时捞出。

3、待油温升至九成热(约225℃)时，再将鸡放入炸至呈枣红色取出，剁成条状，按原鸡形摆入盘内。

4、炒锅内放清汤和腌鸡的汆汁，烧开后放入香菜、味精、淋上芝麻油泼在鸡身上即成。食用时用辣酱油和花椒面小碟上桌蘸食，其味更美。

jiou777

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	衰 2024-9-19 07:02

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沙發

發表於 2018-12-24 11:25:21

感觉腌制那一步很重要

piaolingjijie

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	開心 2021-8-2 20:02

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板凳

發表於 2019-3-19 14:41:48

马一个，这个挺难做的，看饿了~

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

maxchance

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	開心 2021-8-21 15:10

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地板

發表於 2019-3-19 22:26:11

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看的口水都掉了

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

zxcvbnm520134

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	開心 2021-3-18 12:44

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5^#

發表於 2019-3-19 23:19:26

霧島さくら

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