比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 13102022 › 红扒鱼唇

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[主菜] 红扒鱼唇

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chenfeinan

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	開心 2024-2-4 11:46

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樓主

發表於 2018-12-26 10:19:58

红扒鱼唇

制作原料：

主料　水发鱼唇1公斤。调料　葱姜油75克，鸡油15克，酱油、料酒、毛妻水各20克，味精8克盐3克湿淀粉50克，鸡汤1公斤。

红扒鱼唇的做法：

(1) 把鱼唇切成长4.5厘米宽2厘米的条，在开水锅中氽透，捞出控去水分后放入炒勺内。勺中放500克鸡汤，加入2克盐、7克酱和味精、料酒5克，用微火煨至汤汁剩1/3时，倒入漏勺里滤去汤汁。

(2) 另起勺放入50克葱姜油，烧热后煮入15克料酒加和毛姜水、13克酱油、1克盐、3克味精和500克鸡汤。同时把鱼唇条放入汤内，用微火煨10分钟左右，再用湿淀粉勾成稠芡，淋入25克葱姜油，大翻勺，再淋入鸡油，拖入盘中即可。

piaolingjijie

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	開心 2021-8-2 20:02

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沙發

發表於 2019-3-15 21:39:57

看饿了，这个挺难做的，有机会试一下~

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