上味一爪

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“上周朋友聚会，在一家川菜馆吃了一道店家推荐的招牌新菜品，“上味一爪”、一直口留余香，真的太好吃了，鸡爪炖的非常软糯，很是入味，今天就仿制了一把，得到了家人的肯定。步骤虽然有点繁琐，但值得一试。”

食材明细

• 鸡爪10只
• 魔芋结适量
• 糖少许
• 姜一块
• 生抽2勺
• 豆豉3g
• 青红椒少许
• 八角2个
• 干辣椒5g
• 草果一个
• 桂皮一小段
• 胡椒粉少许
• 味极鲜一勺
• 老抽一勺
• 盐适量
• 葱一根
• 花椒粒一小撮
  

• 微辣口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

上味一爪的做法步骤

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  1
  
  鸡爪剪去趾甲洗净。
  
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  2
  
  入开水锅中焯一下。
  
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  3
  
  取出备用。
  
• 
  
  4
  
  葱切段、干辣椒切小段，姜切片，八角、桂皮、草果拍碎，花椒粒一小撮，所有调料放一起，为调料一。
  
• 
  
  5
  
  豆豉3克，葱切葱花、青红椒切碎。此为调料二。
  
• 
  
  6
  
  魔芋结冲洗干净。
  
• 
  
  7
  
  锅中倒油，放入调料一中所有调料中小火慢炒，炒至出香味。
  
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  8
  
  高压锅中加入1000ml清水，加入老抽、盐、胡椒粉，倒入刚炒好的调料，放入鸡爪。上汽后煮12分钟左右。
  
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  9
  
  锅中烧开水，放入魔芋结悼一下捞出。
  
• 
  
  10
  
  摆入盘中。
  
• 
  
  11
  
  炒锅热油，放入调料二中的豆豉煸炒出香味。
  
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  12
  
  放入葱花继续炒香。
  
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  13
  
  加入青红椒翻炒均匀，加入生抽、糖、味极鲜。
  
• 
  
  14
  
  舀入一大勺炖鸡爪的汤汁，大火煮沸。
  
• 
  
  15
  
  将炖好的鸡爪摆在魔芋结上。
  
• 
  
  16
  
  淋入刚炒好的料汁即可。
  
  

使用的厨具：炒锅

• 
  

蒼之濤

看到辣椒我就不想吃

853009513

非常不错

zhengxiangsai

看起来挺不错的，试试先

piaolingjijie

马一个，看饿了，很好吃的样子~