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[主菜] 茶香烟熏鸡【附详细图解】

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    發表於 2012-2-22 05:01:05 |只看該作者 |倒序瀏覽
    原料:仔公鸡半只 m_201107130938069.jpg   原料:盐、花椒30克、香葱、姜、 m_201107130940081.jpg

    烟熏料:大米、红糖、茶叶 m_201107130940446.jpg   原料:调料包1个、梅酒。 m_201107130941560.jpg

    1.将花椒与盐一起下砂锅,炒到盐色发黄。
    m_201107130942291.jpg

    2.用擀面杖碾碎。
    m_201107130942570.jpg
    3.香葱剁成细末。
    m_201107130943219.jpg
    4.香葱和花椒、盐一起拌匀,即成葱椒盐。
    m_201107130944017.jpg
    5.鸡洗净擦干,用炒好的葱椒盐均匀地抹擦,量不能少,能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。
    m_201107130944401.jpg
    6.将抹好的鸡放入大保鲜盒,加入拍碎的姜与葱,倒入梅酒,盖上盖,放入冰箱,腌8小时以上。
    m_201107130945135.jpg

    7.将鸡放入锅中,加适量冷水,大火烧开后,去浮沫,改小火,炖至烂熟。
    m_201107130945362.jpg
    8.炒锅中铺 一张锡纸,撒上大米、茶叶、红糖。
    m_201107130946062.jpg

    9.放一个铁箅子,将鸡(皮 向下)摆在箅子上,盖好锅盖,熏10分钟,再关火,继续盖着盖子熏15分钟。
    m_201107130946522.jpg

    10.有盘子盛出即可
    p_201107130936094.jpg
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