拌银耳穿心莲

杨幕

原料：
         穿心莲、银耳、枸杞、姜末、蒜末、盐、鸡精、香油
做法：
1.(A)蒜去皮压成泥放入容器中，放10-15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后食用。
   (B)姜切碎后放入容器中，加入适量的纯净水泡20分钟，取姜汁备用。
2.银耳用温水泡发，去掉黄盘，撕成小朵，洗净焯水捞出，过一下凉白开水控干水份，放入容中用盐、鸡精、香油调好口味拌匀。
3.穿心莲去杂洗净，用淡盐水泡一会儿，锅中水开后加一点油、盐快速焯水捞出，过一下凉白开水控干水份，放入容器中，用盐、鸡精、姜汁、蒜泥、香油调好口味拌匀。（绿叶蔬菜焯水时，在水中加入一点油、盐会让焯过水的绿叶蔬菜颜色更加碧绿）
4.摆盘，在盘子的中间放入拌好的银耳，四周放入拌好的穿心莲，在穿心莲的上面撒上几粒泡软的枸杞即可。

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