|簡體中文

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索



查看: 779|回復: 3
打印 上一主題 下一主題

[主菜] 香港避风塘炒蟹

[複製鏈接]

3600

主題

0

好友

2萬

積分

教授

Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    開心
    昨天 08:55
  • 簽到天數: 2949 天

    [LV.Master]伴壇終老

    推廣值
    0
    貢獻值
    2064
    金錢
    1950
    威望
    25103
    主題
    3600

    中學生

    樓主
    發表於 2022-5-22 14:01:06


    香港避风塘炒蟹




    简介
    避风塘炒蟹是一道美味可口的广东传统名菜。 在广东菜的食谱之中,是一款常见的菜式,其精髓是炸蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹,味道和谐,可口极致。蒜蓉的香味浸透蟹肉,蟹块香辣,味道浓郁,湿口的蟹沙比干身的更香口,令人越食越开胃。

    材料
    肉蟹2只蒜头2个豆豉适量辣椒5个尖椒1个盐适量鸡精适量生粉适量食用油适量


    做法

      1
      准备材料。

      2
      将螃蟹打开清除内脏,蟹盖去边,身体切块,蟹钳轻轻拍碎以便入味,蒜头切片再剁碎,尖椒切块,干辣椒剪成小圈。

      3
      将剁碎的蒜蓉炸香放凉后加入盐和鸡精搅拌均匀备用。

      4
      将切成块状螃蟹身体有切口的部分粘上生粉。

      5
      食用油准备多一点,热油锅,油温可以稍微高一点,将螃蟹倒进油锅炸,一边炸一边搅拌和翻炒,保证所有的螃蟹受热均匀,炸的时间不能超过3分钟,炸好后捞起晾油备用。

      6
      热油锅,将豆豉倒进锅里炒香。

      7
      将干辣椒、尖椒倒进锅里和豆豉一起炒香,但温度不能太高,以防干辣椒炒糊。

      8
      将炸好的螃蟹放入有豆豉、干辣椒、青椒的锅里,一边炒一边加入拌好调料的蒜蓉,锅里温度稍微调高一点,将炸好的螃蟹和配料不停翻炒均匀。

      9
      将炒好的螃蟹装盘,这样一道美味的避风塘炒蟹就完成了。



    小诀窍
    1、螃蟹选用肉质厚实饱满的青肉蟹,这种螃蟹水分较少,炸出来的肉不会回缩。
    2、油炸螃蟹的时间不能超过3分钟。
    3、各种需要炸的材料的油温要控制好。




    0

    主題

    1

    好友

    348

    積分

    中學生

    Rank: 3Rank: 3

  • TA的每日心情
    郁悶
    昨天 15:39
  • 簽到天數: 95 天

    [LV.6]常住居民II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    1611
    威望
    348
    主題
    0

    回文勇士 文明人 男生勳章

    沙發
    發表於 2022-5-22 20:08:26
    回头试试

    1

    主題

    0

    好友

    6606

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    慵懶
    7 天前
  • 簽到天數: 680 天

    [LV.9]以壇為家II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    6591
    威望
    6606
    主題
    1

    簽到勳章 男生勳章

    板凳
    發表於 2022-5-23 20:46:11
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

    1

    主題

    0

    好友

    2113

    積分

    大學生

    Rank: 6Rank: 6

  • TA的每日心情
    奮斗
    2024-7-7 11:45
  • 簽到天數: 612 天

    [LV.9]以壇為家II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    1633
    威望
    2113
    主題
    1
    地板
    發表於 2022-5-24 23:29:15
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    这个好吃
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    重要聲明:本論壇是以即時上載留言的方式運作,比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 ),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-11-1 07:19 , Processed in 0.015383 second(s), 20 queries , Gzip On, Memcache On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部