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[甜品] 老北京驴打滚

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    發表於 2013-11-16 19:29:25 |只看該作者 |倒序瀏覽
    简介
    豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,正宗的驴打滚应该是黄米面做的,里面卷的是红豆馅,外面裹满金黄的炒熟的黄豆面,非常软糯好吃的。

    食材
    主料:糯米粉250g   黄豆面300g
    辅料:自制枣泥适量    清水适量   红糖适量


    步骤
    1.首先将黄豆面放在凉的炒锅里开中火加热
    2.将黄豆面干炒,炒到颜色变黄一些就可以了(因为是干粉非常爱糊,一定要勤翻)
    3.炒好以后趁热过筛,去掉没炒开的黄豆粉团,然后将黄豆面摊开散热
    4.晾好的黄豆面加入适量红糖搅拌均匀,再过一次筛子,有红糖疙瘩的话用擀面棍擀开就行了(红糖的多少视自己喜好添加)
    5.取一个盆子,称250克糯米粉
    6.加入适量清水,将糯米粉和成面糊糊
    7.再拿一个大盘子,盘内抹油
    8.将糯米粉糊糊倒进去,再将盘子放进蒸锅蒸30分钟
    9.蒸好以后稍微晾2分钟
    10.将蒸好的面糊糊倒在掺好红糖的黄豆面上,上面再撒一些熟的黄豆面用擀面棍擀成片状,(撒一些熟的黄豆面是为了防止粘擀面棍的)
    11.将四周多余的地方切掉,弄成一个方的面皮
    12.将自制枣泥用刮板均匀的抹在面皮上面
    13.四周都要抹到
    14.卷起来
    15.用刀蘸冷水切成小块
    16.装盘,表面可以再撒点熟的黄豆面就可以食用了



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    老北京驴打滚

    老北京驴打滚

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    沙發
    發表於 2013-11-17 08:42:56 |只看該作者
    这个香甜软糯,很好吃的
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    發表於 2015-2-15 20:06:42 |只看該作者
    這個我是絕對沒吃過的
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2015-2-15 20:25:18 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    看起来挺好吃的!
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2015-2-15 20:39:49 |只看該作者
    香甜可口啊
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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2015-2-17 21:50:51 |只看該作者
    做的好整齐
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    發表於 2015-3-5 13:39:02 |只看該作者
    这个不是一般家庭自己能做得了的。。。
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    發表於 2015-3-11 00:49:02 |只看該作者
    南方人,没吃过....
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    發表於 2015-3-15 20:11:13 |只看該作者
    这个还是买着吃吧
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    發表於 2015-3-15 21:00:54 |只看該作者
    没吃过这是什么啊
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