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標題: 南北方月子飲食大比拼 [打印本頁]

作者: 合桃 時間: 2010-10-22 12:57
標題: 南北方月子飲食大比拼
　　中國女人生完孩子都要“穴居”一個月，也就是坐月子，窩在家里集中火力大補身子。按照老人們的說法，月子沒坐好“到老了渾身都是病”;如果月子坐好了，今后將身強體壯。

　　無論這些說法有多少科學性，反正中國女人祖祖輩輩都是這樣過來的，誰也不敢拿自己的身體去挑戰這些傳統。現在讓我們看看南北都有些什么樣的月子法寶。
　　專家顧問：
　　陸小溦：上海瑞金醫院生殖醫學中心，醫學碩士。
　　南方月子
　　酒釀蛋：月子里唯一的美味
　　媽媽說，她生我的時候，那一缸米酒滿屋飄香。我生產前半個月，媽媽也開始泡糯米，蒸熟，放入酒曲，用棉被一包就等著寶寶出生了。
　　吃的時候，要連里面的甜酒釀一起吃，煮開后，打入雞蛋花或荷包蛋，再放上紅棗、姜和紅糖。月子里那些沒鹽的湯湯水水沒完沒了地灌的時候，每天早晚的那碗甜酒雞蛋，是我最期待的美味。江西省何燕
　　編輯小語：米酒幾乎是所有南方女人月子里的當家補品。酒釀營養豐富，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、活血、散結、消腫，非常適合哺乳期婦女通利乳汁。加入的紅棗和紅糖，又是補血的佳品。需要注意的是，酒釀性熱，天天吃容易上火，要根據情況吃。這東西對女人調經也很有好處，不妨試試。
　　艾葉水：洗掉產后疼痛
　　洗澡是傳統坐月子的一大禁忌。其實澡可以洗，但關鍵是用什么洗。
　　媽媽在我一出院就開始用艾葉燒水給我沖澡，燒開后的水，要等水放溫，不能兌冷水。我嫌麻煩，就偷偷用熱水器洗過一次，結果洗完后感覺涼嗖嗖的，趕緊又用艾葉水洗。我個人認為，傳統的習俗還是有一定道理的。南昌李輝燕
　　編輯小語：艾草有消毒、辟穢、殺蟲等保健作用，所以用艾葉洗澡很好。產婦用艾水洗澡或熏蒸，有理氣血、逐寒濕等作用。使用時要先把艾葉沖洗一遍，然后放在鍋里煮，開鍋后10分鐘，將艾葉撈起即可。
　　紅棗炒米茶：讓我白里透紅
　　月子里印象最深的是月嫂給我做的紅棗炒米茶了。我開始也沒太在意什么作用，喝就喝吧，每天把這個茶當水喝，想不到一個月下來，竟然有意外的收獲：天天好胃口，皮膚還白里透紅。
　　紅棗（約10顆）、枸杞、黃芪、黨參、東北大米各抓一把。把鍋燒熱，把東北大米放入翻炒，炒至微黃色時加入兩大碗水（裝菜的那種大碗），移入湯煲，加入紅棗、枸杞、黃芪和黨參，煮沸后改中火再滾一個小時即成。煮好后可以倒進熱水壺，隨飲隨倒。廣東唐普勒
　　編輯小語：紅棗有補脾和胃、養心安神、補血之效。而炒米有暖胃作用，可幫助新媽咪更好吸收。福建和海南都有產婦不能喝白開水的禁忌，福建要以黨參燉龍眼干當水喝，說這樣有除濕袪風的效果。海南則是喝黑豆水，把黑豆煮水，加入紅糖，當水喝。
　　專家顧問：
　　樊正倫：北京平心堂門診著名中醫。
　　北方月子
　　小米粥：頓頓都是小米粥
　　直到現在我還記得當年坐月子時說的一句話：“這個月子你們誰愛坐誰就坐吧。”每天頓頓都是雞蛋就芝麻，一碗黏乎乎的小米粥，實在是太膩了。
　　那時，父母和公婆全都參與到照顧我坐月子的行列。婆婆說：“月子病要月子里治，如今只生一個，得了月子病就沒有機會治了。”所以，飯不能亂吃，還有一大堆這不行，那也不成的規矩。
　　一開始，喝著黃澄澄的小米粥，就著芝麻吃雞蛋，很香。但連續吃上十幾天，再香的美味也會讓人瘋掉，我連做夢都是吃烙餅、米飯和各種炒菜。拒喝小米粥的申訴無數次被駁回之后，我只能認命了，在全家人眾目睽睽之下，繼續努力吞咽那吃不完的雞蛋喝不完的小米粥。特約記者艾素
　　編輯小語：著名中醫專家樊正倫說，五谷中最好的是小米，中醫說“糜粥自養”,一粒小米就是一粒生命，是女人產后最佳的補品。熬小米粥時，千萬別把上面那層粥油（粥上那層皮）撇掉，這是小米最精華的部分，可益氣健脾，還可以治小孩腹瀉。
　　烤饅頭片：米湯泡饃勝過羊肉泡饃
　　我老家在山西，我月子里天天就著小米粥吃烤饅頭片，就是把饅頭切成薄片放到烤箱里或干鍋底，把水分完全烤干，然后放在清湯寡水的小米粥里泡軟了吃，一天吃上五六頓，還能再配點炒的白蘿卜絲。（霍耀翠）
　　編輯小語：這烤饅頭片，對調理脾胃是很有好處的。樊正倫說，虛寒性胃潰瘍不用吃藥，回家天天吃烤饅頭片，一年就吃好了。因為饅頭是小麥做的，溫性，再把它烤了，就是加了火力了，溫性就更大了，這對脾胃虛寒很好，調理脾胃重在養不在治。
　　阿膠大棗羹：冬季產婦最適合
　　山東女人一生都離不開阿膠，月子里更是少不了這大補之品。產婦每天早晨吃兩三湯匙阿膠大棗羹，補身又下奶。
　　材料包括：半斤阿膠，兩斤大棗，一斤核桃，一斤冰糖。
　　做法很簡單，將核桃除皮留仁，搗爛后備用，將大棗洗凈，兌適量水放鍋內煮爛，用干凈紗布濾去皮核，置入另一鍋內，放入冰糖、核桃仁文火燉之。同時，將阿膠放碗內上屜蒸烊化后，加在大棗、阿膠鍋內熬成羹即成。特約記者王曉亮
　　編輯小語：這款藥羹有補氣血、調脾胃、潤燥滋陰作用，尤其適合冬天生孩子的產婦吃。

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