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[主菜] 上味一爪

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	無聊 2020-1-2 11:51

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樓主

發表於 2016-10-29 18:28:01

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“上周朋友聚会，在一家川菜馆吃了一道店家推荐的招牌新菜品，“上味一爪”、一直口留余香，真的太好吃了，鸡爪炖的非常软糯，很是入味，今天就仿制了一把，得到了家人的肯定。步骤虽然有点繁琐，但值得一试。”

食材明细

鸡爪10只
魔芋结适量
糖少许
姜一块
生抽2勺
豆豉3g
青红椒少许
八角2个
干辣椒5g
草果一个
桂皮一小段
胡椒粉少许
味极鲜一勺
老抽一勺
盐适量
葱一根
花椒粒一小撮

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

上味一爪的做法步骤

1

鸡爪剪去趾甲洗净。
2

入开水锅中焯一下。
3

取出备用。
4

葱切段、干辣椒切小段，姜切片，八角、桂皮、草果拍碎，花椒粒一小撮，所有调料放一起，为调料一。
5

豆豉3克，葱切葱花、青红椒切碎。此为调料二。
6

魔芋结冲洗干净。
7

锅中倒油，放入调料一中所有调料中小火慢炒，炒至出香味。
8

高压锅中加入1000ml清水，加入老抽、盐、胡椒粉，倒入刚炒好的调料，放入鸡爪。上汽后煮12分钟左右。
9

锅中烧开水，放入魔芋结悼一下捞出。
10

摆入盘中。
11

炒锅热油，放入调料二中的豆豉煸炒出香味。
12

放入葱花继续炒香。
13

加入青红椒翻炒均匀，加入生抽、糖、味极鲜。
14

舀入一大勺炖鸡爪的汤汁，大火煮沸。
15

将炖好的鸡爪摆在魔芋结上。
16

淋入刚炒好的料汁即可。

使用的厨具：炒锅

蒼之濤

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沙發

發表於 2016-10-29 19:21:29

看到辣椒我就不想吃

853009513

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發表於 2017-8-18 23:23:39

非常不错

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

zhengxiangsai

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地板

發表於 2017-11-1 08:50:55

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看起来挺不错的，试试先

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

piaolingjijie

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5^#

發表於 2019-3-17 03:20:58

马一个，看饿了，很好吃的样子~

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