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[主菜] 红油酸辣牛肉汤

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asd7784560

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中學生

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TA的每日心情

	奮斗 2021-6-19 14:40

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樓主

發表於 2021-4-23 12:22:57

原料：牛肉200克、冬笋50克、口蘑25克、火腿25克、猪五花肉100克、全蛋豆粉50克、水发带皮25克、水发蹄筋50克、精盐5克、郫县豆瓣30克、胡椒粉10克、味精适量、姜米5克、葱花15克、红油20克、香油适量、鲜汤750克、水豆粉15克、熟菜油1000约（耗75克）、醋20克。

1、将五花肉切成大片，加入盐码味后，用全蛋豆粉搅拌均匀。

2、将牛肉切成1、2厘米见方、厚约0.3厘米的片；将冬笋、口蘑、火腿、水发带皮、水发蹄筋切成与牛肉大小相似的片（或丁）。

3、锅中烧油，在五成油温时下五花肉，浸炸至熟捞出，即为“门板酥”，然后将门板酥改刀成与牛肉大小相似的丁。

4.锅置火上加油，在五六成油温时下牛肉煸炒至酥香时，下豆瓣炒香上色，并下姜米炒香，加鲜汤、口蘑、带皮、火腿、冬笋及蹄筋，并加入胡椒、精盐、味精调味，待烧沸出香味时，以水豆粉勾芡，起锅加香油、醋装碗。

5.另用一锅烧油，在六成油温时下酥肉丁炸至酥脆时捞起，放入汤碗中，最后在汤碗中加葱花、红油即成。

blueff520

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TA的每日心情

	衰 2021-4-25 07:47

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沙發

發表於 2021-4-23 13:45:46

看着不错哦

blueff520

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	衰 2021-4-25 07:47

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板凳

發表於 2021-4-23 13:46:58

看着不错哦

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blueff520

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地板

發表於 2021-4-23 13:48:53

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看着不错哦

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甘草

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教授

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	開心 2 小時前

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5^#

發表於 2021-12-22 19:59:57

配合极好

LXK2020

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	開心 4 天前

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6^#

發表於 2021-12-23 11:51:30

这个可以有

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LXK2020

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7^#

發表於 2021-12-23 11:55:05

这个可以有

hunter132456789

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	開心 2024-10-8 18:09

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8^#

發表於 2021-12-23 19:38:25

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hunter132456789

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9^#

發表於 2021-12-23 19:58:50

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hunter132456789

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	開心 2024-10-8 18:09

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10^#

發表於 2021-12-23 20:01:34

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