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[主菜] 酱香腊肉

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    發表於 2023-11-21 10:28:19 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
    主料
    辅料
    调料

    酱香腊肉的做法步骤

    • 1

      五花肉切大块,用面团把肉粘干净。


    • 2

      肉面全部抹上高度白酒。


    • 3

      盐、花椒、桂皮、八角、香叶、辣椒放锅里炒热。


    • 4

      肉面全部抹上盐。


    • 5

      放到大盆里。


    • 6

      100g生抽、50g老抽、80g白糖拌匀烧开晾凉后再放入50g高度白酒,搅好料汁。


    • 7

      把腌料汁倒入五花肉中拌均,盖上保鲜膜,每天早晚把肉上下翻动一次,以便让肉全部腌透入味更均匀。


    • 8

      腌制5天后,用绳子挂起在太阳下晒,这是晒了一天的。


    • 9

      好天气暖阳高照,到第四天时,肉表面干硬,压着有弹性,肥肉部分已晒成透明的了,收起来放到冰柜里冷冻保存,随吃随取。




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    2023-12-26 23:45
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    發表於 2023-11-21 10:29:35 |只看該作者
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    發表於 2023-11-23 09:55:52 |只看該作者
    臘肉還是肥的那部分好吃!!!
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2024-4-24 02:53:39 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    目前城市里已经很难看到自制的腊肉了,农村里还保留着,尤其过年的时候
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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