|簡體中文

開啟輔助訪問設為首頁收藏本站切換到寬版

比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 两吃黄金虾

12 3 / 3 頁下一頁

發新帖

查看: 2274|回復: 24

上一主題

下一主題

[主菜] 两吃黄金虾

39 主題	0 好友	610 積分

潇洒

Rank: 4

TA的每日心情

	奮斗 2019-12-25 13:00

簽到天數: 221 天

[LV.7]常住居民III

推廣值: 0
貢獻值: 35
金錢: 451
威望: 610
主題: 39

發消息

電梯直達

跳轉到指定樓層

^#

發表於 2015-11-30 16:16:33 |只看該作者 |正序瀏覽

特点：
色泽艳丽，一虾两味，加入了金汤油和蛋黄使虾仁的颜色更加靓丽。

　

原料：
河虾10只，虾仁150克，色拉油3千克（实耗100克）。
调料：
盐、葱、姜、料酒各10克，面包糠150克，鸡蛋3个，熟鸭蛋黄20克，金汤油20克，淀粉40克，酥皮糊100克，香菜叶10片，红椒粒5克。

桂花金汤油制法：
将金瓜片去皮上蒸笼大火蒸5分钟，制蓉，然后放入色拉油中小火熬制2小时。也可以将金瓜切片取汁，入色拉油小火熬制。金瓜汁熬制出的金汤油味道更甜一些。油和瓜的比例是2：1。
将金桂与色拉油按1：1的比例，小火熬7-8分钟，待香味全部出来，油色呈现一点淡黄，但桂花还没有焦时，出锅即可。
将金瓜熬制出来的油，加入适量金桂油（提香），搅匀即可。若色泽不够，可加入适量黄奶油。这种方法熬制出的金汤油，简单易于操作，桂花香味纯正。
桂花有四种，金桂花呈橙色，香味最浓，适用熬桂花油；银桂花呈黄白，味道清淡；丹桂呈红色，香味较少；四季桂花色比较淡；后三种花不适合熬制桂花油。

　

制法：
（１）河虾去头、去皮，去沙线留尾，从背部片开斩断虾筋，加入盐5克、葱5克、姜5克、料酒腌渍3分钟入味。虾仁放盐5克、葱5克、姜5克腌渍3分钟备用。
（２）将腌好的河虾拍淀粉，拖蛋黄沾面包糠入四成热油炸1分钟约8成熟捞出，鸡蛋清打蛋泡加剩余的淀粉搅匀，抹在炸过的河虾上，入六成热油炸熟捞出，放上香菜叶、撒红椒粒摆在盘边。
（３）将腌好的虾仁挂酥皮糊，入六成热油炸1分钟成金黄色，另起锅入金汤油、鸭蛋黄炒开，放炸好的虾仁炒匀，装入盘中即可。

分享0 收藏0 「頂」1 「踩」0

回復

使用道具舉報

3 主題	0 好友	666 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	開心 9 小時前

簽到天數: 1238 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 5
金錢: 850
威望: 666
主題: 3

發消息

24^#

發表於 2024-7-30 09:05:13 |只看該作者

黄金虾好不好吃

回復

使用道具舉報

0 主題	1 好友	144 積分

Rank: 2

TA的每日心情

	開心 12 小時前

簽到天數: 133 天

[LV.7]常住居民III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 2089
威望: 144
主題: 0

發消息

23^#

發表於 2024-7-1 14:51:38 |只看該作者

斤斤计较吃那么好吗

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

3 主題	0 好友	666 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	開心 9 小時前

簽到天數: 1238 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 5
金錢: 850
威望: 666
主題: 3

發消息

22^#

發表於 2024-7-1 13:07:43 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

好好吃饭

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

3 主題	0 好友	666 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	開心 9 小時前

簽到天數: 1238 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 5
金錢: 850
威望: 666
主題: 3

發消息

21^#

發表於 2024-6-30 16:56:49 |只看該作者

好好吃饭

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	8621 積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 18 小時前

簽到天數: 2006 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 1018
威望: 8621
主題: 0

發消息

20^#

發表於 2024-6-12 01:07:40 |只看該作者

黄金虾这么做太高档了，这个摆盘真精致啊

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	8621 積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 18 小時前

簽到天數: 2006 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 1018
威望: 8621
主題: 0

發消息

19^#

發表於 2024-6-12 01:06:49 |只看該作者

黄金虾这么做太高档了，这个摆盘真精致啊

回復

使用道具舉報

2 主題	10 好友	3萬積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 10 小時前

簽到天數: 3557 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 4489
威望: 39015
主題: 2

發消息

18^#

發表於 2024-2-27 10:27:23 |只看該作者

可爱的形状

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

8 主題	0 好友	5328 積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 2021-8-2 20:02

簽到天數: 331 天

[LV.8]以壇為家I

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 4939
威望: 5328
主題: 8

發消息

17^#

發表於 2019-3-22 03:17:48 |只看該作者

这个挺难做的，色香味俱全，看饿了~

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

43 主題	15 好友	2370 積分

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	奮斗 2023-8-18 15:10

簽到天數: 334 天

[LV.8]以壇為家I

推廣值: 0
貢獻值: 828
金錢: 4442
威望: 2370
主題: 43

發消息

16^#

發表於 2016-3-10 16:25:38 |只看該作者

这个菜我以前做过。

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

9 主題	3 好友	2026 積分

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	怒 2024-11-1 10:15

簽到天數: 271 天

[LV.8]以壇為家I

推廣值: 0
貢獻值: 116
金錢: 3768
威望: 2026
主題: 9

發消息

15^#

發表於 2016-1-15 13:25:49 |只看該作者

没坐过这种方式加上不会买虾

回復

使用道具舉報

12 3 / 3 頁下一頁

發新帖

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

手機版| 廣告聯繫

GMT+8, 2024-12-2 19:57 , Processed in 0.037683 second(s), 17 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回頂部